Fin du 19ème siècle
L'établissement ouvre ses portes en tant que brasserie et relais, servant principalement de lieu de passage. À cette époque, il n'y a pas encore de gastronomie, mais un bar accueillant les voyageurs et locaux. C'est le plus vieux restaurant de Saint-Dié-des-Vosges.
1939-1945
Pendant la guerre, le restaurant devient un QG de la résistance, avec son caveau servant de refuge pour des activités secrètes. Après la guerre, il devient un lieu de rassemblement pour diverses associations sportives, un rôle qu’il continue de jouer jusqu'à aujourd'hui.
2007
Le restaurant est repris par les nouveaux propriétaires, qui redonnent une nouvelle vie à l’établissement en réintroduisant la touche alsacienne et vosgienne. Ils parviennent à raviver l’âme du lieu, perdue depuis des décennies, et font revenir les habitués d’autrefois. Le côté brasserie est supprimé pour laisser toute la place à la gastronomie régionale.
2024
La décoration du restaurant est revue, tout en gardant un aspect authentique. Le réaménagement complet de l'espace de la cuisine, ainsi que le remplacement du fourneau central représentent un investissement crucial pour l’efficacité des cuisiniers.
