Restaurant à Saint-Dié-des-Vosges : nos suggestions de la fin de l’été

L’essentiel

• Deux plats de saison actuellement dans nos suggestions : le pokébowl au cabillaud pané et les cuisses de grenouilles, au beurre persillé ou à la provençale.
• Notre tarte aux mirabelles est préparée avec des fruits cueillis à la main, à quelques kilomètres du restaurant.
• Le dessert glacé du moment est la coupe lorraine : glace vanille, mirabelles fraîches dénoyautées et eau-de-vie de mirabelle.

Où manger alsacien dans les Vosges en cette fin d’été ?

La cuisine traditionnelle alsacienne se déguste au restaurant Saint-Martin à Saint-Dié-des-Vosges.

Installé au pied de l’église Saint-Martin, à deux pas du centre-ville, le restaurant propose sa carte régionale toute l’année : choucroute, spätzeles au munster géromé, cordon bleu vosgien, et bien d’autres.

Une ardoise de suggestions la complète, au rythme des fruits et légumes livrés trois fois par semaine. Comme les asperges au printemps, ces plats ne durent que leur saison.

Quelles suggestions de fin d’été goûter avant qu’elles ne quittent l’ardoise ?

Le pokébowl fraîcheur, les cuisses de grenouilles ou encore la tarte maison aux mirabelles.

De quoi est composé le pokébowl fraîcheur ?

Le pokébowl réunit mangue fraîche, melon, pastèque, petits pois, pois gourmands, carottes, concombre, avocat et riz sous deux morceaux de cabillaud pané croustillants : un plat complet, aussi bon en terrasse à midi qu’au retour d’une randonnée sur les crêtes.

Comment sont cuisinées les cuisses de grenouilles au restaurant Saint-Martin ?

Les cuisses de grenouilles sont proposées de deux manières : beurre persillé pour la version classique ; tomate pour la provençale.

Pour plus de détails, voici ce qui reste à l’ardoise ces prochaines semaines et jusqu’à quand :

Pourquoi la mirabelle est-elle la star des fruits de la fin de l’été ?

La saison de la mirabelle dure six semaines, de la mi-août à la fin septembre : ensuite, la tarte quitte l’ardoise jusqu’à l’été prochain. C’est donc le moment idéal pour en profiter !

C’est un fruit lorrain avant tout. Environ 80 % de la production française de mirabelles vient de Lorraine, et la Mirabelle de Lorraine bénéficie d’une IGP depuis 1996. Et ici, dans les Vosges, on aime la célébrer en la travaillant avec amour.

Comment est la tarte aux mirabelles du restaurant Saint-Martin ?

La tarte aux mirabelles est servie à Saint-Dié-des-Vosges avec des fruits cueillis à la main en Meurthe-et-Moselle, à quelques dizaines de kilomètres du restaurant.

Les fruits sont placés un à un sur la pâte et cuisent jusqu’à rendre leur jus : une tarte juteuse et gourmande, comme on les aime !

Mirabelle et dessert glacé : qu’est ce que la coupe lorraine ?

La coupe lorraine associe glace vanille, mirabelles fraîches dénoyautées et un trait d’eau-de-vie de mirabelle. C’est le dessert du moment, pour finir sur une note fraîche et un peu corsée.

Le conseil de l’équipe : comment profiter des dernières suggestions

«Venez plutôt en semaine, ou réservez pour le week-end : les suggestions de saison sont préparées en quantité limitée, au rythme des fruits qui arrivent.»

Christelle et Bernard – gérants.

Qu’en disent les clients du restaurant ?

Les avis clients citent surtout la générosité des assiettes, la terrasse au pied de l’église et les desserts aux fruits.

« Lieu familial, très bonne cuisine. Les desserts en particulier les tartes myrtilles ou rubarbes meringuées sont une tuerie.»

Jacques Humbert, avis Google complet

« Restaurant incontournable à Saint Dié des Vosges où accueil chaleureux rime avec cuisine savoureuse : frais, local et fait maison. Nous y allons régulièrement et la qualité est toujours au rendez-vous tant pour l’accueil que pour les assiettes généreuses et délicieuses. À noter que le restaurant est beaucoup plus souvent ouvert que d’autres. Carte fidèlement élaborée . Un grand merci à toute l’équipe, sans oublier le sourire de la patronne si gentille.»

Nathalie Vaimbois, avis Google complet

Questions fréquentes sur les suggestions de fin d’été

Jusqu’à quand peut-on manger la tarte aux mirabelles au restaurant ?

Jusqu’à la fin de la récolte, en général fin septembre. La mirabelle fraîche ne se conserve que quelques jours, et la tarte n’est préparée qu’avec des fruits cueillis récemment en Meurthe-et-Moselle. Si vous y tenez, ne repoussez pas votre visite à octobre : à cette date, l’ardoise des desserts a déjà changé.

Quelles sont les différences entre les cuisses de grenouilles au beurre persillé et à la provençale ?

Le beurre persillé est la version classique : les cuisses sont sautées puis nappées de beurre fondu à l’ail et au persil, un goût rond et généreux. La provençale remplace le beurre par l’huile d’olive et ajoute tomate, ail et herbes, pour un plat plus léger et plus acidulé.

Pourquoi la mirabelle est-elle associée à la Lorraine ?

Parce qu’environ 80 % de la production française y est récoltée. Le fruit s’est installé dans les vergers lorrains depuis des siècles et la Mirabelle de Lorraine est protégée par une IGP depuis 1996. Saint-Dié-des-Vosges, entre Lorraine et Alsace, en profite chaque fin d’été, en tarte comme en coupe glacée.

Qu’est-ce que la coupe lorraine ?

Un dessert glacé à la mirabelle, relevé d’eau-de-vie. Glace vanille, mirabelles fraîches dénoyautées et un trait d’eau-de-vie de mirabelle : trois ingrédients, servis tant que le fruit frais est disponible. Elle contient de l’alcool, pensez-y pour les enfants et si vous reprenez la route.

Faut-il réserver au restaurant Saint-Martin ?

C’est conseillé, surtout le vendredi soir et le week-end. Les suggestions sont préparées en quantité limitée. Le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir. Du lundi au jeudi :
11h45-14h / 18h45-22h ; vendredi et samedi : 11h45-14h / 18h45-23h et le dimanche 11h45-15h / 18h45-22h. Réservation au 03 29 56 11 78.